冻的家常做法 肉皮冻的家常做法
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本文目录
红烧小鲫鱼家常做法
用料:小鲫鱼3条、料酒适量、做法糖适量 、家常鲫鱼家常鲫鱼醋适量、红烧红烧葱花适量、做法葱姜蒜适量、家常鲫鱼家常鲫鱼郫县豆瓣酱适量。红烧红烧
做法:
1 、做法准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀 ,用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。
2、锅里倒油烧热 ,放入鱼,煎至两面金黄色 ,再放入葱姜蒜煎至出香味 。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒 、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味 ,一点点就好 。
4 、倒入适量的热水 。大火煮开后转中小火炖20分钟 ,中途给鱼翻个身 。炖至鲫鱼酥烂样子时,转大火收稠汤汁 ,撒葱花即可。
家常红烧鲫鱼的做法
1.鱼杀好洗净,千万不要弄破胆,否则鱼会苦,鱼肚子里的黑膜也要撕干净 ,这样鱼不会腥,我买的是小一点的鲫鱼 ,这样肉更嫩,更入味。
2.姜切丝 ,葱切末,小米辣切段,剥几粒蒜瓣备用。
3 、锅内放油 ,放入姜丝爆香,放入鲫鱼两面煎好,随后喷少许料酒去腥 ,再放些老抽和生抽 ,老抽上色 ,生抽提鲜。倒入水,没过鱼身即可,同时可将小米辣放入锅中,小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味 。喜欢辣的 ,也可以提前放哦 !然后再放入两颗八角,少许花椒粒。
4.锅内水烧开,可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火,让鱼慢炖。汤汁烧干一半时 ,放入蒜瓣 。
5、汤汁收的差不多的时候放入葱末,就可以起锅啦 。
家常红烧鲫鱼最正宗的做法
主料:鲫鱼3条 ,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g
辅料:油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,泡红椒适量,味精适量 ,鸡精适量 ,胡椒粉适量,料酒适量
具体步骤
第一步.玉兰片切成菱形,盒装豆腐 ,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净 ,装入砂锅待用。
第二步.姜蒜切片,葱 ,泡红椒切成“马耳朵”形。
第三步.河鲫鱼去鳞 ,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出 。
第四步.炒锅置上火 ,下油加热,放姜蒜片 ,葱 ,泡红椒 ,炒香 。
第五步.掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精 ,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫 ,倒入锅内 ,上台即可 。
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